娛樂城|一天的蘑菇讓醫生遠離我?

研究人員發現了另一個理由,要多吃蘑菇。刊登在《食品科學與營養》(2021年1月)上的一項新研究發現,在飲食中添加蘑菇能增加幾種微量營養素的攝入量,包括維生素D等短缺營養素,而卡路里,鈉或脂肪卻沒有任何增加。 Victor L. Fulgoni III和Sanjiv Agarwal博士對2011-2016年美國國家健康和營養調查(NHANES)飲食數據中添加的蘑菇進行了建模,以白色,克里米亞和portabella蘑菇的比例為1:1:1的比例進行了比較;一種情況包括暴露在紫外線下的蘑菇;一種情況是根據84克或½杯當量食用量,包括9-18歲和19歲以上年齡的牡蠣蘑菇。

主要發現包括:

-加入84克的蘑菇可增加包括鉀和纖維在內的幾種營養不足。白色,克里米亞和portabella 1:1:1的混合物以及牡蠣蘑菇都是如此。

-在飲食中添加一份蘑菇(84 g),導致膳食纖維(5%-6%),銅(24%-32%),磷(6%),鉀(12%- 14%),硒(13%-14%),鋅(5%-6%),核黃素(13%-15%),菸酸(13%-14%)和膽鹼(5%-6%)青少年和成人娛樂城評價s;但對卡路里,碳水化合物,脂肪或鈉沒有影響。

-如果通常食用的蘑菇在紫外線照射下每份可提供5 mcg維生素D,則9 -18年和19歲以上的維生素D攝入量可能會達到並略高於建議的每日攝入量(98%-104%)人群,並減少人口中這種營養不足的不足。

-食用暴露於紫外線下的常用蘑菇可將9-18歲年齡組的維生素D人口不足率從95.3%降低到52.8%,將19歲​​以上年齡組的維生素D不足率從94.9%降低到63.6%。

“這項研究證實了我們已經知道的事實,即在盤中添加蘑菇是達到DGA所確定的飲食目標的有效方法,”蘑菇委員會的RD,FADA和營養研究協調員Mary Jo Feeney說。 “諸如NHANES之類的調查數據用於評估營養狀況及其與健康促進和疾病預防的關係,並協助制定國家標準和公共衛生政策(CDC,2020年)。”

蘑菇是真菌-第三食物王國的成員-生物學上與植物和動物源食品不同,後者俱有USDA食物模式,但具有獨特的營養成分,可提供動植物食品共同的營養。儘管蘑菇作為蔬菜已被分類為食物分類系統,但蘑菇在植物主食中的使用越來越多,這支持了消費者努力遵循以食物為基礎的飲食指南,以減少卡路里,飽和脂肪酸的攝入,以及鈉,同時增加了攝入不足的營養物質(包括纖維,鉀和維生素D)的攝入量。蘑菇通常與蔬菜組合在一起,提供了農產品的許多營養素屬性,以及肉,豆或穀物中更常見的屬性。

根據USDA的FoodData Central,5個中等大小的生白蘑菇(90g)含有20卡路里,0g脂肪,3g蛋白質,並且鈉含量極低(建議每日含量為0mg / <1%)。很少有天然含有維生素D的食物,而蘑菇則是獨特的,因為它們是農產品過道中唯一含有維生素D的食物。特別是,一份生的,暴露於紫外線的白色(90克)和犯罪小動物(80克)娛樂城評價毛髮中分別含有23.6mcg(118%RDA)和25.52mcg(128%RDA)的維生素D。

蘑菇是含硫抗氧化劑氨基酸麥角硫氨酸和三肽穀胱甘肽的最佳膳食來源之一,crimini或portabella蘑菇。根據已發表的文獻資料,在NHANES 2011-2016飲食中,添加一份常用的蘑菇和牡蠣蘑菇預計將分別增加2.24和24.0 mg麥角硫氨酸,以及3.53和12.3 mg穀胱甘肽。

目前,USDA FoodData Central數據庫不包含麥角硫因的分析數據。但是,蘑菇理事會目前正在支持對蘑菇進行生物活性物質/人體工程學分析的研究娛樂城推薦可能包含在USDA FoodData Central數據庫中的硫氨酸。

蘑菇理事會的更多研究仍在進行中

隨著蘑菇在全國消費者中的認知度和關注度的提高,蘑菇理事會在2019年進行了一項150萬美元的多年投資研究,以幫助加深對食品營養品質和整體健康益處的了解。

除了分析蘑菇中的生物活性物質/麥角硫因以納入美國農業部食品數據中心數據庫外,批准的其他研究項目還包括:

-促進健康,包括將蘑菇作為健康飲食方式的一部分。

-蘑菇與老年人認知健康的關係。

-在動物模型中,蘑菇對大腦健康的影響。

-向美國農業部食品模式中添加蘑菇的營養影響。

自2002年以來,該理事會進行了研究,通過發現蘑菇的營養和健康益處來支持更大的蘑菇需求。已發布的資源娛樂城推薦這些項目的最終結果是向消費者和健康影響者傳達這些好處的基礎。ReferenceFulgoniVL,Agarwal S.使用《 2011-2016年美國國家健康和營養檢查調查》數據,添加蘑菇對平常的攝入量和營養充足性的營養影響。 食品科學與營養doi:https;://doi.org/10.1002/fs;n3.2120

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