娛樂城|定量食品安全方法消除了危險

組胺是一種危險的化合物,會發生在變質的食物中,例如鯖魚,在室溫下放置太長時間。不幸的是,現有的組胺檢測方法不方便且昂貴。為了解決這個問題,一個團隊 娛樂城推薦韓國中安大學的科學家開發了一種新穎的歷史娛樂城評價基於熒光碳納米顆粒和組胺結合肽的地雷定量策略。他們的方法既簡單又便宜,可以有效地評估食品安全。

購買食品的消費者無法確定現有分配系統傳送到其盤子的食品的質量和安全性。不幸的是,不適當的冷藏有時會導致食物變質,這通常很難被發現。鯖魚就是這種情況,當在室溫下放置太長時間時,它們很容易產生有害水平的稱為組胺的物質。組胺具有神經毒性,可引發嚴重的過敏反應,包括皮疹,嘔吐和腹瀉。由於變質的魚有時看起來和氣味完全正常,因此重要的是準確定量魚樣品中的組胺水平,以確保在運輸和存儲過程中正確保持食品質量。

儘管存在幾種檢測組胺的技術,但它們通常需要昂貴且笨重的設備以及合格的分析人員。為了解決這些局限性,韓國忠安大學的一組科學家最近開發了一種新的定量方法,該方法同時簡便,有效且價格便宜。在由Tae Jung Park和Jong Pil Park教授領導並發表在Biosensors and Bioelectronics上的研究中,研究小組基於熒光碳納米顆粒和與組胺牢固結合的蛋白質的使用,描述了他們的新方法。

首先,科學家們尋找對組胺具有最高親和力和選擇性的肽(氨基酸短鏈)。為此,他們採用了噬菌體展示技術,其中使用了轉基因病毒的外部蛋白質來檢查化學相互作用。在使用大型肽庫進行篩選後,他們確定了最適合自己目的的肽庫,稱為“ Hisp3”。

然後,科學家們生產了稱為“碳量子點(CQDs)”的熒光碳納米顆粒,並用N-乙酰基-L-半胱氨酸(NAC)覆蓋它們,這是一種天然存在的化合物,也與Hisp3結合。 CQD是熒光的,這意味著在受到紫外線照射後,它們會以較低的可見頻率重新發射捕獲的能量。但是,將Hisp3添加到混合物中後,它們的熒光被“猝滅”,該混合物與NAC結合併覆蓋了CQD的表面。

最後一部分是必不可少的 娛樂城該方法的原因是,當將含組胺的樣品與CQD混合時,Hisp3從NAC脫去並結合到組胺上,從而恢復了CQD的原始熒光水平,其與組胺的濃度成正比(如附圖)。通過使用熒光檢測儀器或手持式紫外線照射手電比較CQD的初始和最終熒光水平,可以間接定量樣品中組胺的濃度或強度。

使用具有已知組胺濃度的魚樣品和其他已建立的技術也驗證了所提議的策略。令人驚訝的是,新方法儘管簡單卻被證明比現有方法更強大,正如Park教授所說:“我們設法精確地測量了0.1至100百萬分之幾的組胺濃度,最低檢出限為13份每十億。這意味著我們的方法不僅比目前可用的方法更加方便,而且更加有效和敏感。”

因此,這種新方法不僅可以檢測危險的組胺水平,還可以評估食品的狀態和質量,正如Park教授所解釋的那樣:“雖然檢測組胺為有害因子很重要,但我們的方法可以進一步為客觀地評估食品的質量和新鮮度,從而有助於提高食品安全性並使消費者受益。”

另外,可以使用其他肽來應用所提出的方法,以準確確定食品樣品和生物醫學樣品中不同化學品的濃度。如果被食品和醫療診斷行業所採用,此方法可以為我們提供我們急需的保證,即我們食用的食物和我們所居住的環境條件是安全的。娛樂城推薦fe R.Shi R,Feng S,Park CY,et al。基於特異性結合生物受體和碳量子點的組胺熒光檢測。 生物傳感器與生物電子學2020; 167:112519。 doi:10.1016 / j.bios.2020.112519

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