娛樂城|挑選啤酒花果味濃湯

像淡啤酒這樣的啤酒花越來越受歡迎。原因之一是其令人愉悅的果香,部分源自稱為硫醇的化合物。釀酒商一直在尋找一種精確的方法來追踪啤酒中的硫醇,但是目前的方法通常不夠靈敏或需要使用潛在有害的物質。現在,ACS的《農業和食品化學雜誌》上的研究人員提出了一種自動化,無溶劑的方法來評估極低濃度的硫醇。硫醇以及其他化合物,例如萜烯和酯,娛樂城推薦 有助於“前跳”啤酒風格的愉悅氣味。儘管啤酒中硫醇的含量非常少,但這些化合物中的少量化合物對獲得啤酒花的風味和水果香氣有很大幫助。啤酒商希望獲得有關這些揮發性物質的更多信息,但要準確檢測出如此少量的水是一項挑戰。先前的研究報告了啤酒中硫醇分析的複雜,多步驟的方法,但是這些方法無法測量啤酒生產商想知道的所有硫醇,並且某些過程使用了有害的含汞化合物。硫醇還有助於增加葡萄酒的香氣,研究人員使用了塗層聚合物,可以將它們放到飲料上方的空氣中,將霧化的葡萄酒硫醇轉化為更容易測量的化合物。不利的一面是這種方法不夠靈敏,無法測量啤酒中的痕量濃度。為了開發出更可靠的分析方法,Nils Rettberg及其同事希望修改以前的方法,並提出一種更安全,更快和更敏感的方法。

在開發新工藝的最初實驗中,研究小組修改了葡萄酒分析中使用的樣品製備方法,以將霧化的硫醇轉化為具有更高分析靈敏度的化合物。然後,他們進行了調整,並應用了串聯質譜方法,以最大程度地檢測和測量所得化合物。最後,研究小組在來自多個國家的13種市售啤酒上測試了他們的新方法娛樂城 用預期具有高硫醇含量的啤酒花品種製成。所選啤酒中硫醇的分佈與先前的研究一致。出乎意料的是,該團隊只能在添加了真正葡萄柚的啤酒中檢測到三種預期的硫醇之一,這表明該水果本身可能是除硫醇之外的其他香氣成分。研究人員說,該方法符合檢測啤酒中硫醇的要求,同時還可以更安全,更簡便,更快速地處理樣品.DennenlöhrJ,ThörnerS和Rettberg N.使用纖維衍生化分析啤酒中蛇麻草中的硫醇。與HS-SPME和GC-MS / MS組合使用。 J.艾格里克。食品化學2020,68,50,15036–15047,2020年12月4日。https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c06305本文已從以下重新發布娛樂城評價材料。注:馬娛樂城評價可能已經編輯了Terial的長度和內容。有關更多信息,請聯繫引用的來源。