娛樂城|“未來食品”可能會對過敏患者造成危害

食用昆蟲的想法讓許多人胃口大開,但是伊迪絲·科恩大學(ECU)的最新ECU研究揭示了引起過敏的蛋白質,這些蛋白質可能對貝類過敏者造成嚴重的健康風險。該研究發表在《食品化學》雜誌上,確定了20種蛋白娛樂城在板球食品中發現,可能會對某些人造成嚴重的過敏反應。

該項目由ECU科學學院的Michelle Colgrave教授和CSIRO領導。

科爾格雷夫教授說,和其他昆蟲可能是2050年地球上估計有97億人口覓食的關鍵。

她說:“全世界已經有超過20億人每天吃昆蟲,它們可能是一種可持續的解決方案,提供補充傳統動物性蛋白質來源的蛋白質。”

“ C蛋白質含量高,營養成分豐富,被認為對環境無害。

“大量研究表明,食用昆蟲可以為昆蟲提供有益的營養。娛樂城健康,降低血壓,同時富含抗氧化劑。”

昆蟲可能會產生強烈反應

儘管昆蟲有望作為一種替代蛋白質來源,並被Agrifutures鑑定為極具潛力的新興產業,但它們的致敏特性令人擔憂。

在世界範圍內尋找新穎且更具可持續性的食物形式時,還必須考慮那些具有致敏特性的食物,而這正是Colgrave教授的研究所適合的。

她說:“這項研究表明,板球食品和蟹,蝦等貝類食品中發現的致敏蛋白存在顯著重疊。”

“那是因為,粉蟲和其他昆蟲與甲殼類動物密切相關。

“貝類娛樂城推薦 過敏症影響全球多達3%的人,但會因年齡和地區而異,而且對貝類過敏的人也很有可能也會對昆蟲產生反應。”

成為過敏原並不能阻止昆蟲被用作食物來源,但這確實意味著需要對昆蟲類食品進行正確的測試和標記,以確保患有過敏症的人不會在不知情的情況下食用它們。

消除錯誤

來自ECU,CS的研究團隊娛樂城評價IRO,詹姆斯·庫克大學和新加坡科學技術研究局(A * STAR)將全whole,烤全和烤powder粉產品中的蛋白質與已知的過敏原進行了比較。

他們的結果現在可以用於檢測食品中的來源的過敏原,這些過敏原可以支持過敏原標記和安全的食品生產。參考文獻Bose U,Broadbent JA,JuhászA等。 extraction提取蛋白方案可從domestic Acheta domesticus進行最佳蛋白質組測量和精氨酸激酶定量,以評估食品安全性。 食品化學2021; 348:129110。 doi:10.1016 / j.foodchem.2021.129110

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