娛樂城|為什麼甜椒會臉紅?

青椒未成熟,未完全成熟。波鴻(Bochum)生物學家想知道為什麼。鮮豔的紅色,美味又健康,這就是我們認識和喜愛甜椒的方式。首先,由魯爾大學(RUB)植物生物化學教授Sacha Baginsky教授率領的研究小組詳細分析了蛋白質水平,這些蛋白質使它們在成熟時變紅。該項目的核心是所謂的質體,它們是典型的植物細胞器,其中的葉綠素被分解,果實成熟時會產生類胡蘿蔔素。從綠色到橙色或紅色的顏色變化在視覺上都清晰可見。該團隊在蛋白質水平上詳細記錄了該過程,並在全球範圍內進行了記錄,並於2020年11月30日將結果發表在《植物雜誌》上。

從葉綠素到類胡蘿蔔素

由於它們的芳香味道和高濃度的健康促進成分,例如維生素C和抗氧化劑維生素原A(類胡蘿蔔素),甜椒,科學上稱為辣椒的辣椒都屬於最受歡迎的蔬菜。辣椒的成熟過程是從具有高葉綠素和澱粉含量的光合活性水果到富含類胡蘿蔔素的非光合水果。這種轉化的基本步驟發生在典型的植物細胞器中,即所謂的質體。

祖細胞器,即所謂的質體,是第一步。他們尚未分化和轉化娛樂城根據組織類型和環境信號分為不同的質體。在許多水果和蔬菜品種中,由它們形成了色質體。 “他們之所以出名,是因為他們經常使用鮮豔的色彩,” Sacha Baginsky解釋說。在辣椒果實中,原生質體最初會變成具有光合活性的葉綠體,隨著果實的成熟,葉綠素的分解和光合作用機制從中發展出富含類胡蘿蔔素的葉綠體。

與西紅柿的關鍵區別

西紅柿也是如此,儘管胡椒有一個至關重要的區別:西紅柿屬於更年期的果實,收穫後會繼續成熟。從生化角度看,該過程的特徵是呼吸活動大量增加,耗氧量高,即所謂的更年期。辣椒不是這種情況。 “在超市經常買到的青椒還沒有成熟,”薩查·巴金斯基(Sacha Baginsky)說。它們仍然帶有富含葉綠素的葉綠體,當辣椒新鮮時,它們還含有大量的光合存儲物質澱粉。 “我們的數據現在顯示出辣椒和番茄在分子水平上的色質分化差異,這提供了對更年期代謝不同的見解。娛樂城推薦ric和非更年期的水果,”生物學家說。

一個例子是能量代謝:蛋白質PTOX –質體末端氧化酶的縮寫–在類胡蘿蔔素生產過程中通過將電子轉移到氧氣來產生水,在胡椒中僅少量存在。這可能導致較低的耗氧量,並且可能與ATP合成增加有關。葉綠體利用光合作用的電子傳遞模塊來進行ATP合成,而辣椒中的這種現象至少部分是通過所謂的細胞色素b6 / f複合物和質體藍素進行的,而辣椒中的這種色素與番茄相比則大量存在。辣椒中少量的PTOX可能意味著,隨著更多的電子從類胡蘿蔔素的生產流經該途徑到達先前未知的氧化酶,可以產生更多的ATP。

在植物中更有效和可持續地生產類胡蘿蔔素

Sacha Baginsky解釋說:“這只是西紅柿和辣椒的色質體在代謝上有時甚至是細微的差異的一個例子。” “我們的數據提供了一種了解色細胞分化的新方法,我們現在打算對此進行更深入的探索。”例如,以波鴻為基地的研究小組將使用一個西班牙小組描述的系統,該系統中的葉片中的色質體分化是由單一酶的產生誘導的。這可能表明在植物中更有效和可持續地生產類胡蘿蔔素的方法。到目前為止收集的數據可通過Pride數據庫公開獲得。參考文獻RödigerA,Agne B,Dobritzsch D等 娛樂城推薦等甜椒果實中的葉綠體分化。 植物雜誌doi:https://doi.org/10.1111/tpj.15104。該文章已從以下材料重新發布。注意:材料的長度和內容可能已被編輯。有關更多信息,請娛樂城評價請與引用的來源聯繫。