娛樂城|該技術可實時檢測苦杏仁

誰在某個時候還沒有咀嚼杏仁,卻嚐到了令人不快和意想不到的回味,而這與我們的口味無關娛樂城推薦習慣了世界上最消耗堅果之一?罪魁禍首的名字是:苦杏仁苷,一種葡萄糖苷,當與唾液中存在的酶接觸時,娛樂城推薦吸收到葡萄糖中娛樂城苯甲醛(苦味的原因)和氰化氫。為減少這種令人不快的“驚喜”,科爾多瓦大學農林學院的農業系統工程(AGR-128)和食品技術(AGR-193)研究小組工程與安達盧西亞農業研究與培訓學院的Alameda del Obispo中心合作,開發了一種方法,該方法可以預測帶殼和不帶殼的堅果中存在的上述苦杏仁苷的含量,並正確地對甜杏仁和苦杏仁進行分類。在工業規模上,迄今為止只用帶殼的堅果,單個仁或花生仁做過。

新系統使用基於NIRS技術的便攜式設備-Near Infrared Spectro娛樂城評價scopy-可以實時就地分析大量產品,而無需進入實驗室。多洛雷斯·佩雷斯·馬林(DoloresPérezMarín)教授解釋說,這項技術應用“對農業部門非常重要”,因為野外杏仁的苦味可能有助於防止捕食者攝入某些品種的種子,但是在工業規模上卻沒有優勢,許多缺點:如果大量食用苦堅果,則會帶來令人不快的味道,產品貶值以及食品安全的潛在問題。

從技術上講,NIRS傳感器使用一束光束,當與有機物相互作用時,它會為每個產品樣品返回一個唯一的信號(光譜),就像提供信息並允許我們定義樣品的清晰數字印刷一樣。在這種情況下,正如博士論文和研究論文的第一作者Miguel Vega Castellote所解釋的那樣,便攜式傳感器“其信號與參考值一起可以開發預測模型”,可以通過“無需修改即可快速,無創地掃描產品。

食品欺詐

使用NIRS技術(研究團隊在一系列食品方面擁有豐富的經驗),對早期發現可能的欺詐行為和食品認證特別有用。因此,研究小組啟動了另一個研究項目,旨在檢測成批摻入苦杏仁的甜杏仁,其中將近90%的欺詐性物品得以鑑定。該論文的另一位作者MaríaTeresaSánchezPineda de las Infantas教授解釋說,在這項研究中測試的系統“可以在價值鏈中的任何時候實施,包括在接收,加工和運輸過程中都可以實施,並且可以快速地使用。負擔得起的反欺詐預警方法”。參考文獻:Vega-Castellote M,Pérez-MarínD,Torres I,Moreno-Rojas JM,SánchezMT。探索利用NIRS技術通過帶殼和帶殼完整杏仁的苦味就地預測苦杏仁苷含量和分類的潛力。 食品工程學報2021; 294:110406。 doi:10.1016 / j.jfoodeng.2020.110406

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