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近來有很多文章切磋“餐廳食材B2B電商是否是一個合理的貿易模式”，有一些還來借鑒業者的切身閱歷，寫得很真實活潑，無非這些文章根本上都是“反方”，論斷大致都是“遲早全都要燒逝世”。確鑿，從一年多曩昔最先，天下各地稀有不清的團隊在測驗考試這個模式，然則幾近都逝世光了（除了領頭羊以外）。關于這個成績，藍湖資源實在也沒有蓋棺定論，無非咱們正好便是碩果僅存的領頭羊“美菜網”的A輪投資人，以是我且均衡一下，以“正方”的腳色來聊聊咱們投資“美菜網”的邏輯，給人人供應一些不同視角。
我曾經經總結過藍湖資源的判定可繼續立異的“三把剃刀”，這里我先用這三把剃刀來闡發一下美菜網的環境。
第一把剃刀，變更身分
為何是目前，是甚么產生了轉變？我在一篇博客《B2B提供鏈：藍湖資源眼中的“互聯網+”》里聊過這一點，焦點實在便是智能手機的下沉（中小餐廳老板、金杯車司機等），在這里不贅述。
第二把剃刀，效率晉升點
這個立異對財產鏈的團體效率是否有晉升？
有幾篇“反方”的概念是“這個模式沒有淘汰環節，只是簡略替換”。講這個概念的人，根本上舉不出確實的究竟以及數據。現實上，在一年多曩昔，美菜的販賣范圍還不到目前的百分之一的時辰，就已經經有個體需求量大的生鮮品類的提供商可以從產地運來整車的商品，跳過銷地零售市場（新發地），間接送到美菜的倉庫里了。
這內里的本錢節儉黑白常明明的。咱們曉得，生鮮商品的大部門成份實在是“水”，而水只需碰到空氣就會蒸發，以是生鮮商品一脫離地皮，立地就最先了“消耗”，并且更多的消耗來自好幾個層級零售商的擺賣、搬運、磕碰。美菜的自營模式，可以最大水平地縮短這個進程、淘汰消耗。比起節儉的消耗，美菜網為零售商節儉的新發地的入場費甚么的，實在都何足道哉了。
自營模式，固然跳過了多少級零售市場，無非也新增了一個環節“分揀倉庫”，這一點也被一些反方的同伙詬病，說，你望，這么大的倉庫，這么多人，不就相稱于農貿市場嗎。這個實踐乍一聽還挺有原理的，然皇璽會娛樂城則經不起斟酌。相比自由市場，自營hoya娛樂城電商的倉庫的經營效率大幅提高，不管是從“人效”（人均生意業務額）、坪效（每平方地皮的生意業務額），仍是從商品的消耗（周轉速率、擺賣挪動轉移次數）來考量。審核不同批發業態的效率，“人效”是最焦點的指標，自選超市的人效比自由市場高（以是在已往幾十年間，沃爾瑪等超市在環球疾速擴張，替換了無數自由市場），而自營電商的人效又比自選超市高。我曾經經簡略計算過，京東的人效，按照GMV計算差不可能是物美的6倍，按販賣額算也有3倍。
實在除了下降消耗、提高人效，這個模式還有很多效率晉升點，包含終端配送帶來的方便、行使數據展望供求信息、一站式洽購的方便，等等。在這里就紛歧一睜開細說了。
第三把剃刀，范圍效應
這個模式的范圍做大了，是更高效仍是更低效？這一點的反方概念是，倘使范圍越大越低效，那末免費體驗金那些多如牛毛的小配菜公司以及零售市場的組合，便是最高效的最終形態。
說真話，對于這一點，咱們也還在察看。確鑿有些客戶有共性化的需求。范圍大了之后，治理本錢也確鑿會提高。并且小配菜公司、小零售商在客人翁精力、避稅本領等方面，比大型自營電商更有上風（且稱之為“小范圍上風”）。然則反過來說，大型自營電商也在某些方面有范圍上風，例如終端配送的范圍上風（客戶越多越密配送本錢越低），又例如范圍化洽購的價錢上風。
在中國，大型自營電商的“范圍上風”是否可以或許PK失“小配菜公司加零售商”的組合的“小范圍上風”呢？目前還難如下論斷。無非榮幸的是，美國有幾家公司幫咱們“探了一下路”。個中一家鳴Sysco，2015年公弈online娛樂城的販賣額靠近500億美金，最焦點的營業線以及美菜很類似，便是為中小餐館供應生鮮提供鏈服務，占其35%的販賣額以及60%的稅前利潤。
我曾經闡發過美國的市場：
“在互聯網還不蓬勃的年月，美國的花費者就已經經揚棄農貿集市選擇了連鎖超市；餐飲行業的洽購，也已經經揚棄了零售市場，首要依賴50家大型的“寬產物線” Food Service 公司、16000家小型的“娛樂城註冊送現金窄產物線” Food Service公司（均勻每家服務40家餐館）以及一些倉儲式超市。
“寬產物線”部門的市場集中度相稱高，前三家占了70%；老邁Sysco比老二USFood大兩倍，比老三PFGC大三倍。并且范圍效應很明明，Sysco寬產物線部門的 EBITDA （7.2%）比第三名 PFGC （2.8%）高了兩倍多，單SKU創收、單客戶代價、單倉庫產能，都明明高于 PFGC。”
上面這張圖里，摩根士丹利比擬了老邁以及老三的經營效率：
Sysco是一個兩百多億美金市值的公司。中國的生齒比美國多四倍，上游（農業臨盆）、卑鄙（餐飲行業）都比美國加倍疏散，大城市的交通也更差。實踐上，如許的市場，可能集中度更高。那末，中國事否無機會浮現一個比Sysco大幾倍的挪移電商公司？美菜網是否是有可能成為這個公司呢？
目前下論斷還為時過早，履行層面還有許多危害，貿易模式實在也尚未齊全驗證。然則不管若何，藍湖資源樂意一向支撐他們，由于咱們以為他們在做一件巨大的工作，若是做成了，能為社會制造偉大代價。
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